Рецепт: Курица, тушенная с баклажанами

Баклажаны вымыть. Нарезать небольшими ломтиками, посыпать солью. Обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Складывать на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Куриные бедрышки разрезать на 2 части. Натереть солью и перцем.

Помидоры ошпарить кипятком. Снять кожицу и нарезать кубиками.

Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

В сотейнике разогреть оливковое масло. Обжарить курицу до румяной корочки. Затем добавить мелко нарезанный лук, чеснок, соль и специи. Продолжать обжаривать все вместе 4-5 минут.

В сотейник сложить помидоры, томатную пасту и баклажаны. Тушить на медленном огне около 20-25 минут. За 5 минут до конца приготовления добавить рубленую петрушку, соль и перец.