Рецепт: Макароны с баклажанами и маслинами

Овощи помыть и нарезать средники кубиками.

Макароны отварить в подсоленной воде. Затем воду слить, макароны откинуть на дуршлаг.

В объемной сковороде разогреть оливковое масло. Добавить нарезанный лук. Обжарить на среднем огне до прозрачности. Затем добавить измельченный чеснок и через минуту баклажаны. Овощи обжарить до золотистого цвета.

К обжаренным баклажанам сложить помидоры. Влить немного воды (1/4 стакана). Добавить специи: соль, перец, маслины без косточек и пряные травы на выбор. Содержимое сковороды довести до кипения. Затем огонь уменьшить, овощи тушить на медленном огне в течение 20-25 минут.

Отваренные макароны переложить в сковороду к овощам. Перемешать. Если необходимо, добавить соль и перец. Макароны с баклажанами подавать в горячем виде.