Рецепт: Спагетти с жареными баклажанами и красным перцем

Красный перец смазать растительным маслом, запечь в горячей духовке до мягкости. Немного остудить, очистить и нарезать небольшими полосами.

Нагреть растительное масло в объемной сковороде на среднем огне. Добавить измельченный чеснок, обжаривать в течение 1 минуты, затем сложить баклажаны, нарезанные кубиками. Перемешать и готовить все вместе 6-8 минут. Затем добавить жареный красный перец, маслины, винный уксус, соль и молотый черный перец. Еще раз перемешать и через 5-7 минут сковороду убрать с плиты.

Спагетти отварить в подсоленной воде до состояния аль денте.

Спагетти подавать с жареными баклажанами и красным перцем. Посыпать рубленой зеленью.