Рецепт: Свинина в беконе

Разогреть духовку до 200° С. Вымыть свиную корейку (или вырезку), насухо вытереть бумажным полотенцем. Посолить и поперчить.

Разогреть масло в большой чугунной сковороде, обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки около 10 минут. Снять с огня. Мясо завернуть в ломтики сырокопченого бекона, добавить розмарин и связать нитью.

Поставить в духовку. Выпекать при температуре 150°С примерно 25-30 минут, поливать время от времени мясной подливой. Затем свинину достать и переложить в кастрюлю, добавить вино. Готовить на небольшом огне, аккуратно переворачивая мясо деревянной лопаткой 20-25 минут.