Рецепт: Свинина запеченная с айвой

Смешать соль, черный перец и паприку. Натереть специями свиной окорок, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться 2-3 часа.

В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, добавить растительное и обжарить окорок со всех сторон до хрустящей корочки. Переложить на тарелку и дать стечь лишнему маслу.

В сковороду, где жарилась свинина, сложить нарезанную дольками айву. Обжаривать на среднем огне 7-10 минут и переложить на тарелку. В сковороду добавить мелко нарезанный лук, морковь и сельдерей. Тушить около 10 минут, часто мешать. В самом конце обжаривания добавить измельченный чеснок.

В сковороду влить гранатовый сок, довести до кипения. Сложить обжаренную айву и пару лавровых листиков.

Вернуть свиной окорок в сковороду, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 170 градусов духовку. Запекать около двух часов. Готовое мясо переложить на блюдо вместе с айвой и овощами, полить соком от тушения и подавать.