Рецепт: Фаршированная курица под соусом из крыжовника

Лук очистить, разрезать на 4 части. В небольшую кастрюлю сложить лук, залить водой и варить около 5 минут, затем добавить листья шалфея и готовить еще одну минуту. Затем кастрюлю убрать с плиты и остудить.

В чашу кухонного комбайна сложить содержимое кастрюли. Добавить панировочные сухари, сливочное масло, яичный желток, мускатный орех, соль и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешать.

Курицу посолить и поперчить со всех сторон, нафаршировать полученной начинкой. Уложить в форму для запекания грудкой вверх. Налить достаточно воды, чтобы  дно формы было покрыто, накрыть фольгой.

Готовить курицу в разогретой духовке 1,5-2 часа. Удалить фольгу за 20 минут до окончания приготовления. Курицу переложить на блюдо, сок от жарки слить в отдельную посуду.

Соус из крыжовника. Воду и сахар поместить в кастрюлю. Помешивать, пока сахар не растворится. Затем добавить лимонную цедру, довести до кипения и варить 3-4 минуты. Добавить крыжовник и продолжать готовить, пока ягоды не станут мягкими. Кастрюлю снять с огня и дать остыть, не вынимая крыжовник из сиропа. Остывший крыжовник протереть через сито.

В чистой кастрюле довести белое вино до кипения, добавить небольшое количество соли и свежемолотого черного перца. Варить 4-5 минут или пока вино не уменьшится в два раза. Затем в кастрюлю добавить сок от жаренья курицы и продолжать варить, пока жидкость снова не уменьшается в два раза в объеме. Добавить сливочное масло, тщательно перемешать. В соус сложить пюре крыжовника. По вкусу добавить сироп, в котором варился крыжовник. Приправить солью и перцем.

Готовую курицу разделать на порционные кусочки, подавать с соусом из крыжовника.