Рецепт: Баранина, тушенная с картофелем

Баранью лопатку нарезать небольшими кусочками. Сложить в миску, залить несладким йогуртом. Добавить измельченный чеснок, оливковое масло (2 ст.л.), соль, кориандр, молотый красный перец, тмин, черный перец, гвоздику и кардамон. Перемешать, накрыть. Поставить в холодильник на 30-40 минут.

В сотейнике разогреть растительное масло. Сложить мелко нарезанный лук, обжаривать до золотистого цвета. Затем добавить томатную пасту, через пару минут - баранину. Влить мясной (куриный, овощной или воду) бульон, положить лавровый лист, накрыть крышкой и тушить на среднем огне в течение 15 минут. Огонь под сотейником уменьшить и продолжать готовить еще 45 минут. Если необходимо, в процессе тушения подливать бульон.

Когда мясо станет мягким, добавить нарезанный кубиками картофель и тушить еще 15 - 20 минут. Затем крышку снять, огонь увеличить и немного выпарить жидкость.

Баранину, тушенную с картофелем, посыпать рубленой кинзой, подавать горячей.