Рецепт: Говядина бургиньон (Вœuf bourguignon)

Мякоть говядины нарезать крупными одинаковыми кубиками. Мясо со всех сторон посыпать мукой.

В глубокой сковороде обжарить ломтики бекона, затем добавить кусочки говядины. Обжарить с каждой стороны до румяной корочки. Переложить на чистое блюдо.

В той же сковороде обжарить нарезанный лук и морковь.

Прогреть на огне кастрюлю с толстым дном, влить красное вино. Сложить обжаренную говядину, лук и морковь. По вкусу приправить солью и перцем. Сделать небольшой «мешочек» из марли с тимьяном, петрушкой, перцем и лавровым листом. Положить его в кастрюлю. Добавить мясной бульон.

Накрыть крышкой и тушить мясо не менее трех часов при температуре 160 градусов.