Рецепт: Испанский соус

Мясо и морковь нарезать кубиками, лук (1 шт.) и чеснок мелко порубить.

В кастрюле разогреть растительное масло. Добавить лук и готовить на медленном огне часто помешивая 10 минут. Затем добавить мясо, готовить еще 8–10 минут. Добавить морковь и всыпать муку. Соус готовить около 5 минут, часто помешивая.

Влить в кастрюлю 1 литр воды, добавить букет гарни, луковицу и телячью ножку. Варить на медленном огне 30 минут. Телячью ножку удалить из кастрюли (ее можно использовать для других целей), убрать луковицу и букет гарни. Соус процедить через сито в пиалу.

Соус вернуть в кастрюлю. Посолить по вкусу, томить на плите, пока не загустеет. Подавать в соуснике или вместе с основным блюдом.