Рецепт: Закрытый яблочный пирог

Муку просеять горкой на стол, добавить сахар. Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, порубить с мукой. Затем добавить яичный желток и холодную воду. Замесить мягкое тесто, накрыть его пищевой пленкой и положить на 30 минут в холодильник.

Яблочная начинка: Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать соломкой. Сложить их в кастрюлю, залить 1/3 стакана воды и довести до кипения. Варить на медленном огне под крышкой в течение 5-7 минут или пока яблоки не станут мягкими. Затем воду слить, в яблоки добавить сахарную пудру, корицу и лимонный сок.

Тесто разделить на 2 части. Меньшую раскатать в тонкий пласт диаметром немногим больше, чем диаметр формы для выпечки. С помощью скалки переложить тесто в смазанную форму. Подровнять края. Выложить яблочную начинку.

Раскатать оставшееся тесто, накрыть ним начинку. Защипнуть края, излишек теста обрезать. Посередине cделать отверстие для выхода пара.

Выпекать в хорошо разогретой духовке 35-40 минут. Смазать взбитым белком с сахаром (1 белок, 1 ст.л. сахара) и поставить еще на 5-7 минут в духовку.

Добавить в закладки:

60 мин.

8 порций

Народная кухня

Читать коментарии

Ингредиенты:

Мука пшеничная 2 стакана;
Масло сливочное 125 гр;
Сахар 100 гр;
Яйца куриные 1 шт.;
Яблоки 8 шт.;
Сахарная пудра 0.25 стакана;
Корица 0.5 ч.л.;
Сок лимона 2 ч.л.;
Вода 0.25 стакана;

Готовила пирог по этому рецепту,только использовала покупное песочное тесто. Пирог получился превосходным. Выпекла при t 200 градусов 35 минут. Единственное, посоветовала бы белковую меренгу сделать из двух белков и двух ст.ложек сахара,т.к. одного белка,по моему мнению,всё-таки мало. Пирог очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Спасибо за рецепт.

4 ноября 2013, 19:15

тая

впервые делала песочное тесто, получилось как надо! яблоки использовала свои, поэтому начинка больше напоминала яблочное пюре. а одного яйца для меренги мне оказалось достаточно. рецепт понравился, периодически буду готовить этот пирог!

14 августа 2015, 07:33