Рецепт: Фаршированная щука

Щуку очистить от чешуи, стараясь не порезать кожу. Подрезать кожу вокруг головы, отделить ее от мякоти и снять "чулком". Хребет перерезать так, чтобы хвостовой плавник остался с кожей. Оставшуюся тушку выпотрошить, промыть и отделить мякоть от костей.

Пропустить мякоть через мясорубку с луком, чесноком и размоченной булкой в молоке. Добавить соль и перец по вкусу. В рыбный фарш вбить яйца, добавить мягкое сливочное масло. Тщательно взбить фарш.

Начинить щуку рыбным фаршем. 

Из щучий головы сварить бульон. Добавить в него луковицу и морковь, соль.

Фаршированную щуку положить в пароварку (или на решетку в большую кастрюлю). Вместо воды в пароварку налить рыбный бульон и готовить 25-30 минут до готовности.

Готовую рыбу остудить, осторожно вынуть из пароварки и уложить на блюдо. Нарезать щуку на порционные кусочки, сохраняя ее форму, приложить голову. Украсить сеточкой из майонеза и овощами.