Рецепт: Жареные баклажаны с помидорами и фетой

Баклажаны нарезать поперек на ломтики толщиной 2 см. Посыпать солью и перцем, выложить на обильно смазанный противень. Запекать в горячей духовке 15-20 минут. Баклажаны перевернуть на другую сторону, приправить солью и перцем. Продолжать выпекать еще 10-12 минут.

Томаты нарезать кубиками, лук мелко покрошить. Фету раскрошить и присоединить к помидорам. Добавить каперсы и мяту. Приправить оливковым маслом и уксусом. Аккуратно перемешать. Добавить молотый черный перец по вкусу.

Жареные ломтики баклажанов выложить на блюдо. Сверху выложить помидоры с фетой. Украсить зеленью.