Рецепт: Овощное рагу со стручковой фасолью

Стручковую фасоль помыть, отрезать хвостики. Стручки разрезать пополам. Бланшировать в подсоленной воде 2-3 минуты, затем откинуть на дуршлаг.

Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, отварить до мягкости в подсоленной воде.

В широкой сковороде разогреть растительное масло. Сложить нарезанный кубиками лук и обжаривать до прозрачности. Затем добавить нарезанные грибы. Обжаривать все вместе около 10 минут.

Помидоры нарезать кубиками, сложить в сковороду. Тушить 5-7 минут, часто помешивая. Затем добавить отваренный картофель и стручковую фасоль. Овощное рагу приправить солью и перцем, тушить на медленном огне в течение 10 минут.