Рецепт: Овощное рагу с фасолью

Фасоль предварительно замочить в холодной воде на 4-6 часов.

Лук, картофель, помидоры и сладкий перец нарезать небольшими кубиками.

В сотейнике или глубокой сковороде разогреть оливковое масло. Сложить лук, измельченный чеснок, небольшой кусочек перца халапеньо (опционально). Приправить молотым тмином, сушеным орегано, красным острым перцем. Перемешать.

Через минуту в сотейник сложить картофель, сладкий перец, помидоры и фасоль. Добавить соль по вкусу, лавровый лист. Влить овощной бульон (можно из бульонного кубика). Довести до кипения, затем огонь уменьшить до минимального. Сотейник накрыть крышкой. Овощное рагу тушить около 1 часа.