Рецепт: Ароматное рагу из духовки

Небольшой баклажан разрезать пополам, затем полудольками. Посыпать солью и оставить на 10 минут. Затем промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Лук нарезать полукольцами, кабачки - кубиками, сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой.

Нарезанные овощи переложить в глубокое деко или сковороду. Полить оливковым маслом и поставить в горячую духовку на 20 минут.

Кляр для рагу. В миске взбить яйца с мукой, добавить молоко и тимьян, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешать до получения однородной массы без комочков.

Слегка поджаренные овощи достать из духовки, залить их приготовленным кляром и вернуть в духовку на 30-35 минут до образования хрустящей корочки.

Готовое рагу посыпать рубленой зеленью и тертым сыром. Разрезать порционно на квадраты. Рагу подавать теплым.