Рецепт: Тушеные летние овощи

Подготовка овощей:

1.Овощи помыть.
2.Баклажаны, картофель и кабачки нарезать крупными кусочками.
3.Лук очистить и разрезать на 4-6 частей. Разобрать на отдельные части.
4.Зеленый и красный болгарский перец очистить от семян, вырезать плодоножку. Нарезать крупными брусочками.
5.Морковь порезать соломкой.
6.Свежую зелень мелко порубить.
7.Свежие помидоры измельчить в кухонном комбайне или блендере.

Приготовление:

1. В объемной сковороде на среднем огне разогреть растительное масло.
2. Сложить репчатый лук. Обжаривать до мягкости.
3. Добавить измельченный чеснок.
4. Через минуту в сковороду добавить морковь, картофель. Обжаривать в течение 5-7 минут.
5.Затем добавить кабачки и баклажаны. Обжаривать еще 6-7 мину.
6. В сковороду добавить протертые помидоры, петрушку и томатную пасту. По вкусу приправить солью и перцем, добавить лавровый лист, сахар и стакан горячей воды.
7. Тушить овощи на медленном огне в течение 20-25 минут или пока овощи не станут мягкими.