Нераспустившиеся бутоны колючего кустарника каперсника (Capparis spinosa), замаринованные в уксусе с солью. На вкус каперсы кисло-соленые, немного острые и даже терпкие.
Прекрасно подходят для приготовления маринадов, холодных соусов и закусок, рыбных и мясных салатов, а также хорошо сочетаются с холодной говядиной и птицей.
