Рецепт: Щука, приготовленная в сидре с луком и пряными травами

Щуку почистить, выпотрошить. Надрезать хребет возле головы и хвостовой части. Аккуратно его достать, по возможности удалить ребра. Рыбу натереть солью и перцем.

Разрез щуки посолить, приправить специями для рыбы. Вовнутрь положить разрезанную луковицу, свежие веточки базилика, розмарина и укропа, кусочки сливочного масла.

Брюшко скрепить деревянными зубочистками, чтобы начинка не выпадала.

Рыбу переложить в глубокую форму для запекания, смазать размягченным сливочным маслом. Залить сидром. Запекать при 180 градусах в течение 30-35 минут, периодически поливая сидром. Затем в форму влить сливки, добавить нарезанный укроп, соль по вкусу. Продолжать запекать еще 15-20 минут.