Рецепт: Корнишоны, маринованные по-польски

Огурцы тщательно вымыть, на 2-3 секунды опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной. Огурцы наколоть в нескольких местах вилкой или деревянной зубочисткой, натереть солью, переложить в эмалированную посуду, сверху положить гнет и поставить на 12 часов в холодное место.

Морковь нарезать одинаковыми кусочками, опустить на несколько минут в кипящую воду. 

На дно каждой банки положить несколько зубчиков чеснока. Огурцы уложить вертикально, пересыпать морковью и маленькими луковицами.

Залить кипящим маринадом. Пастеризовать огурцы при 90 градусах: литровые банки - 20-30 минут, двухлитровые - 30-40 минут.

Маринад: 5 литров воды закипятить, добавить соль, перец горошком, лавровый лист и уксус.