Рецепт: Баранья ножка, фаршированная абрикосами

С бараньей ноги срезать лишний жир, оставив лишь тонкий слой. Острым ножом вырезать кость, мякоть уложить разрезом вверх. Натереть солью со всех сторон.

В чашу блендера налить воду, оливковое масло, сложить измельченный лук и чеснок. Добавить кардамон, кориандр, имбирь, куркуму, мускатный орех, черный перец и соль. Тщательно взбить. Полученным маринадом залить баранину, накрыть и оставить мариноваться на несколько часов.

Предварительно разогреть духовку до 220°. Мясо достать из маринада, выложить половинки абрикосов, свернуть в рулет, плотно связать шпагатом.

Баранью ножку сбрызнуть оливковым маслом, переложить на противень и запекать 2-2,5 часа при температуре 180°.

Фаршированную баранью ножку достать из духовки, оставить на 15-20 минут, затем нарезать и подавать.