Рецепт: Кольца кальмаров в нежном кляре

Желтки отделить от белков. Растереть с сахаром, добавить соль. Влить немного молока и всыпать муку. Хорошо перемешать, разбивая все комочки. Добавить оставшееся молоко и растопленное сливочное масло.

Кляр еще раз перемешать и убрать в холодильник.

Кальмары очистить, тщательно промыть под проточной водой.

В кастрюле довести до кипения воду. По вкусу добавить соль. Кальмары по одному опускать в кипящую воду. Варить 1-2 минуты. Затем переложить на тарелку и дать остыть.

Остывшие кальмары нарезать колечками. Припудрить мукой.

В охлажденный кляр добавить взбитый белок, перемешать.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Кольца кальмаров окунуть в кляр и выкладывать на сковороду. Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Колечки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.