Рецепт: Баклажаны по-гречески

Баклажаны очистить от кожуры. Нарезать крупными кубиками. Сложить в миску с водой и солью (100 гр соли на 1,5 литра воды). Выдержать в течение 15 минут.

В объемной кастрюле вскипятить воду, добавить уксус. Сложить баклажаны и варить 10 минут. Остудить.

Сложить в  эмалированную кастрюлю слоями: баклажаны, порезанный мелкой соломкой чеснок, горький перец, рубленую петрушку и листья сельдерея. Приправить черным перцем горошком. Залить растительным маслом, хранить в холодильнике.