Рецепт: Зразы из баклажанов

Баклажаны и красный сладкий перец помыть, сложить на противень, сбрызнуть растительным маслом и запечь в горячей духовке до мягкости.

Овощи достать из духовки, немного остудить. Баклажаны очистить от шкурки и измельчить в блендере. У перца удалить сердцевинку, снять кожуру и нарезать соломкой.

Чеснок пропустить через пресс, смешать со сладким перцем. Приправить орегано и солью. Добавить растительное масло и тщательно перемешать. 

В пюре из баклажанов вбить яйцо, добавить тертый сыр и панировочные сухари. Перемешать. Из полученной массы сформировать лепешки, в центр каждой положить по 2 ч.л. начинки из перца. Защипнуть края.

Зразы обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон.