Рецепт: Отбивные из телятины

В одной миске смешать молоко с яйцами, в другой - муку с красным и черным перцем.

Биточное мясо нарезать порционными кусочками, отбить, посолить и поперчить с двух сторон. Отбивную окунуть в молочно-яичную смесь. Затем обвалять в тарелке с мукой, снова в молочно-яичную смесь и обратно в муку.

В сковороде нагреть масло, посыпать в нее немного муки, чтобы убедиться, что масло достаточно горячее. Обжаривать отбивные до золотисто-коричневого цвета, около трех минут с каждой стороны.

Соус для отбивных: в сковороду, где жарилось мясо добавить ложку сливочного масла, растопить. Всыпать муку и обжаривать до золотистого цвета. Постоянно помешивая влить молоко. Когда соус загустеет, добавить соль, перец по вкусу и готовить еще пять минут.

Отбивные подавать с картофельным пюре, полив сверху соусом.