Рецепт: Мусака по-гречески

Баклажаны помыть, нарезать колечками, посыпать солью и оставить на 15-20 минут, затем промыть в холодной воде и обсушить. Ломтики баклажана обжарить на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета.

Лук мелко порубить, чеснок измельчить. Слегка обжарить на растительном масле. К луку добавить фарш и жарить 5 минут. Затем сложить мелко нарезанные помидоры (томатную пасту), свежие листья орегано, соль по вкусу и корицу на кончике ножа. Продолжать тушить 15-20 минут, периодически помешивая.

В отдельной сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и обжаривать до золотистого цвета. Затем небольшими порциями влить молоко, постоянно помешивая, довести до кипения. После того, как соус загустел, сковороду снять с огня, вбить яйца, добавить пармезан, соль и перец по вкусу. Перемешать.

Половину обжаренных баклажанов выложить в смазанную маслом глубокую сковороду или форму для запекания. Выложить слой мясного соуса, вторую половину баклажанов, полить соусом "Бешамель", посыпать тертым сыром.

Выпекать в хорошо разогретой духовке 25-30 минут. Готовую мусаку достать из духовки, оставить на 10-15 минут, затем разрезать и подавать на стол.