Рецепт: Баклажанные фрикадельки

Разогреть духовку до 200 градусов.

Баклажаны разрезать на 2 части. Щедро смазать растительным маслом. Посыпать солью и перцем, запекать в течение 30 минут.

В кухонном комбайне измельчить черствый белый хлеб. 1/4 часть хлебных крошек отложить в сторону. В оставшиеся крошки добавить жареные баклажаны, очищенные от кожицы, яйцо. Перемешать. Затем добавить чеснок, тертый сыр и рубленую петрушку. Еще раз перемешать.

Если баклажанный фарш получился жидким, необходимо добавить еще немного хлебных крошек.

Из массы сформировать небольшие шарики - фрикадельки. Обвалять их в хлебных крошках. Выложить на смазанном противне. Запекать при 170 градусах в течение 35-40 минут.

Баклажанные фрикадельки подавать под томатным соусом с отварными макаронами.