Рецепт: Баклажаны, жареные в кляре

Баклажаны порезать кружками.

Яйца разделить на белки и желтки. 

Из желтков, воды и муки сделать однородный кляр.

Белки взбить со щепоткой соли в плотную пену. Добавить в кляр. Приправить солью и перцем. Дать кляру постоять 1 час.

Нагреть растительное масло на сковородке. Баклажаны окунуть в кляр и выкладывать в горячее масло. Жарить на 3-4 минуты с каждой стороны. Складывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.