Рецепт: Рыба, запеченная в фольге с фенхелем и лаймом

Рыбу почистить, выпотрошить. Тщательно промыть под проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем.

В объемной миске взбить вместе лимонный сок, оливковое масло, добавить измельченную кинзу, соль и черный перец. Рыбу обмакнуть в маринад, оставить на 10-15 минут.

Луковицу фенхеля разрезать на 2 части. Одну часть нарезать полукольцами, вторую - небольшими кубиками. Аналогично поступить с луком. Лайм нарезать тонкими кружками. Хорошо охлажденное сливочное масло нарезать маленькими кубиками.

Противень застелить широким листом фольги. На середину выложить несколько кружков лайма, половину нарезанного полукольцами лука и фенхеля.

Рыбу достать из маринада, щедро смазать горчицей внутреннюю полость, наполнить сливочным маслом, кубиками фенхеля и лука. Переложить на противень. Сверху накрыть второй частью нарезанных овощей и дольками лайма. Полить маринадом. Аккуратно завернуть рыбу в фольгу. Запекать в разогретой до 170 градусов духовке 45-55 минут.