Рецепт: Яблочный пирог с безе

Яблоки очистить, порезать кубиками.

В небольшой кастрюле объединить воду, сахар (60 гр). Добавить полстручка ванили, яблоки. Довести до кипения и тушить до мягкости яблок. Затем яблоки откинуть на дуршлаг.

В миске растереть яйца и сахар (120 гр). Добавить растопленное сливочное масло и всыпать небольшими порциями просеянную муку. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Форму или небольшой противень застелить пергаментом, смазать маслом. Выложить тесто и разровнять. Выпекать при температуре 180° С в течение примерно 30 минут.

Затем корж достать из духовки немного остудить.

Белки охладить. Взбить в пену. Затем, не прекращая взбивать, всыпать сахар (80 гр). Продолжать взбивать до образования стойких пиков.

На корж выложить приготовленные яблоки, сверху - безе. Разровнять, посыпать хлопьями миндаля и поставить в духовку, разогретую до 125 градусов. Довести в духовке до слегка бежевого цвета.