Рецепт: Пирог с грибами

Замороженное слоеное тесто предварительно разморозить при комнатной температуре. Сформировать бортики и смазать их взбитым желтком. 

Грибы (можно шампиньоны) очистить, помыть, нарезать небольшими кусочками.

В глубокой сковороде нагреть растительное масло, добавить ложку сливочного масла, всыпать одну часть грибов. Посолить, добавить черный молотый перец. Обжаривать в течение 5-7 минут, пока грибы не станут мягкими.  Подготовленные грибы переложить на лист теста.

В сковороду добавить масло, всыпать вторую половину грибов, через пару минут грибы посолить, добавить нарезанный зеленый лук, тимьян.  Еще пару минут продолжать обжаривать и переложить в отдельную посуду.

Мягкий творог (или рикотту) растереть с желтком, добавить оливковое масло. Смешать до однородной массы, затем добавить сметану и соль, перец по вкусу.

Творожную массу равномерно распределить поверху пирога, затем выложить слой грибов, обжаренных с зеленым луком, сверху посыпать тертым сыром.

Выпекать в хорошо разогретой духовке 25-30 минут. Края пирога должны хорошо зарумяниться. Если уголок пирога приподнять и пирог при этом не прогибается, значит, он готов.