Рецепт: Холодник по-мински

Свеклу тщательно помыть, целиком отварить. Отвар охладить, процедить.

Щавель нашинковать, отварить в воде или бульоне до готовности. 

Отваренную свеклу очистить и тонко нашинковать.

Зеленый лук мелко нарубить, растереть с солью и желтками. Переложить в охлажденный отвар со щавелем, добавить нарезанные огурцы, свеклу, белок яйца.  Влить свекольный отвар и кефир.

Сахар и соль добавить в холодник по вкусу. Если блюдо получилось чрезмерно густым, можно добавить кипяченую прохладную воду.

Перед подачей на стол холодник заправить сметаной и посыпать нарубленной зеленью.