Рецепт: Дрожжевые булочки с изюмом и заварным кремом

Изюм залить ромом или коньяком.

В теплом молоке (125 мл) растворить сахар (1 ч.л.) и сухие дрожжи. Поставить в теплое место на 10--15 минут.

В миску просеять пшеничную муку. Добавить сахарную пудру (50 гр) и ванильный сахар, соль. Добавить слегка взбитое яйцо, растопленное сливочное масло. Влить разведенные дрожжи. Перемешать и замесить мягкое тесто.

Посыпать мукой тесто, положить в миску, накрыть чистой салфеткой. Поставить в теплое место на 1,5-2 часа для роста.

Заварной крем. Налить молоко (250 мл) в кастрюлю и добавить семена ванили (стручок ванили разрезать пополам и соскрести семена с одной половинки). Довести до кипения на среднем огне. Затем снять с огня и дать настояться 20-30 минут.

В небольшую кастрюлю насыпать крахмал, добавить сахарную пудру (75 гр). Перемешать. В сухую смесь добавить яичные желтки и перемешать венчиком до однородности.

В желтки влить горячее молоко, хорошо размешать. Поставить на огонь, варить до загустения. Остудить заварной крем.

Подошедшее тесто раскатать в пласт толщиной 1,5 см. Смазать заварным кремом, посыпать изюмом. Свернуть тесто в плотный рулет. Разрезать на порционные ломтики в 1,5-2 см.

Разложить булочки на противне и дать подняться в течение 40 минут. Затем смазать взбитым яйцом.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180° С в течение 20-25 минут.