Рецепт: Тыквенные кексы

Тыкву очистить от кожуры. Нарезать на небольшие кусочки. Залить водой и варить 10-15 минут. Или приготовить тыкву в микроволновой печи 5-6 минут на максимальной мощности. Тыкву размять толкушкой или перемолоть в блендере.

Яйца взбить с сахаром, добавить растительное масло, тыквенное пюре и специи: корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Тщательно размешать. Добавить соду и соль. Затем небольшими порциями всыпать муку с разрыхлителем. Тесто перемешать, чтобы не было комочков.

Формочки для кексов смазать маслом. Наполнить тестом на 3/4. Выпекать в хорошо разогретой духовке 20-25 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовность кексов проверить деревянной зубочисткой.