Рецепт: Лимонно-кокосовый пирог

Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. Круглую форму (диаметр 20 см) для выпечки щедро смазать сливочным маслом.

Кокосовую стружку (0,5 стакана) измельчить ножом.

Яйца взбить с сахаром. Добавить размягченное сливочное масло. Перемешать. Затем добавить кефир, лимонную цедру и сок (2 ст.л.). Небольшими порциями всыпать муку, смешанную с разрыхлителем и содой. Тщательно перемешать.

Тесто выложить в форму. Разровнять. Выпекать до золотистого цвета 40-45 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.

Готовый пирог аккуратно достать из форму. Остудить. Полить глазурью, посыпать оставшимся кокосом (0,5 стакана).

Глазурь. Сахарную пудру взбить с лимонным соком (3 ст.л.) до однородной массы.