Рецепт: Овощной суп

Лук очистить и мелко порезать. Помидоры вымыть, сделать крестообразный надрез на кожице, положить в кипяток на 1 минуту, затем аккуратно снять кожицу, порезать небольшими кубиками.

Перец вымыть, удалить семена, еще раз промыть, нарезать небольшими кубиками. Капусту тонко нашинковать, клубни картофеля очистить, нарезать небольшими брусочками, кабачок - квадратиками.

Цветную капусту разобрать на маленькие соцветия, помыть. Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.

Воду или овощной бульон поставить на огонь и довести до кипения, положить капусту, варить до полуготовности.

Лук пассеровать на растительном масле, добавить болгарский перец, обжарить. В кипящий суп добавить обжаренные овощи, картофель, цветную капусту, зеленый горошек, затем положить помидоры и варить, помешивая, около 15 минут. Посолить, поперчить, по желанию можно добавить пару горошин душистого перца и лавровый листик.

В конце варки посыпать суп мелкорубленой зеленью.