Рецепт: Курица в остром томатном соусе

В объемной сковороде нагреть оливковое масло, быстро обжарить куриные бедрышки до появления золотистой корочки. Затем курицу снять со сковороды. В этом же масле обжарить до прозрачности репчатый лук. Добавить мелко порубленный чеснок и перец чили. Продолжать обжаривать около 2 минут, часто помешивая.

Затем вернуть кусочки курицы в сковороду, сложить нарезанные томаты, приправить прованскими травами и свежей петрушкой. Посолить и поперчить по вкусу. Довести до кипения, затем огонь уменьшить, накрыть крышкой и тушить около 45 минут. Со сковороды снять крышку и готовить еще 15 минут.

Мясо готовой курицы легко отстает от кости, а соус имеет густую консистенцию.

Кусочки курицы выложить на блюдо, полить томатным соусом, посыпать зеленым луком и подавать с любым гарниром.