Рецепт: Домашняя колбаска

Тонкие кишки хорошо промыть, затем вывернуть наизнанку и хорошо вычистить: соскабливать слизь тупой стороной лезвия ножа. Еще раз хорошо промыть под проточной водой. Чтобы легче соскабливать слизь, кишки можно предварительно замочить в соленой воде.

Сало и мясо мелко нарезать либо пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Чеснок мелко порубить. В миску переложить нарезанное мясо, чеснок, приправить солью, перцем, мускатным орехом (по желанию). Хорошо перемешать и оставить на некоторое время мариноваться.

Начинять колбасу можно обыкновенной ручной мясорубкой со специальной насадкой или использовать пустую пластиковую бутылку: отрезать горлышко, примерно на 5-7 см, получается конус. На горлышко надеть кишку, придерживать рукой, чтобы не сползала, а с другой стороны проталкивать начинку.

Начинить подготовленным мясом кишки. Иглой сделать много частых проколов, чтобы выпустить воздух, иначе при запекании колбаса лопнет.

Домашнюю колбасу уложить на противень и готовить в духовке на среднем огне около 1 часа.