Рецепт: Белая фасоль по-гречески

В большой сковороде на растительном масле обжарить репчатый лук. Посыпать солью. Добавить измельченный чеснок и продолжать обжаривать. Затем положить нарезанными кубиками морковь и сельдерей. Через пару минут добавить нарезанные томаты. Огонь уменьшить и тушить до мягкости овощей.

В сковороду сложить промытую фасоль (предварительно не замачивать!), томатное пюре, добавить еще растительного масла, приправить орегано.

Затем в сковороду влить куриный бульон. Накрыть крышкой и варить, на среднем огне около часа, периодически помешивая. Через час в сковороду влить 2 стакана воды. Еще через час снова добавить 2 стакан воды, не забывая помешивать фасоль.

Общее время тушения фасоли должно быть не менее трех часов. В конце приготовления блюдо по вкусу приправить солью и перцем.

Подавать в горячем виде, посыпав тертым пармезаном и рубленой петрушкой.