Рецепт: Вегетарианские фаршированные перцы

Рис отварить в подсоленной воде до полу готовности. Охладить.

В неглубокой сковороде разогреть оливковое масло. Сложить нарезанные кабачки, лук и шампиньоны. Обжаривать до мягкости овощей, 5-8 минут. Добавить измельченный чеснок, шпинат. Приправить орегано, солью и черным перцем. Готовить еще 2-3 минут.

В сковороду сложить измельченные помидоры, тушить на медленном огне 15-20 минут. Затем добавить отваренный рис, петрушку и тертый сыр. Хорошо перемешать и снять с огня.

Сладкие болгарские разного цвета перцы помыть, вырезать плодоножку, удалить семена. Нафаршировать начинкой.

В глубокую огнеупорную сковороду налить оливковое масло, добавить немного воды. Сложить перцы, готовить в горячей духовке 45-55 минут.