Рецепт: Тушеные баклажаны с овощами

Подготовка овощей:

1. Овощи помыть.
2. Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, затем поперек и нарезать средними кусочками.
3. Лук нарезать крупными кусочками.
4. Картофель и зеленый болгарский перец очистить, нарезать брусочками.
5. Морковь и помидоры нарезать небольшими кубиками.

Этапы приготовления:

1. В сковороде на среднем огне разогреть 1 ст.л. оливкового масла.
2. Отдельно друг от друга обжарить овощи (кроме помидоров).
3. В глубокую сковороду или сотейник сложить обжаренные овощи.
4. Добавить толченый чеснок, лавровый лист, соль, перец, паприку, помидоры и мелко нарезанную петрушку.
5. В сотейник влить растительное масло (2-3 ст.л.), уксус и воду, так чтобы она едва покрывала овощи.
6. Овощи тушить на медленном огне в течение 45 минут.

Тушеные баклажаны подавать как гарнир к мясным блюдам.