Рецепт: Сладкий кекс с кабачком

Кабачок натереть на мелкой терке. Хорошо отжать.

Разогреть духовку до 180° C.

Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу. Затем добавить тертые кабачки, растительное масло и ваниль (или ванильный сахар). Муку смешать с разрыхлителем и всыпать в жидкое тесто. Тщательно перемешать. Тесто получится, как очень густая сметана.

Форму для выпечки смазать маслом. Выложить в нее тесто, разровнять.

Выпекать в течение 40-45 минут.