Рецепт: Отварной говяжий язык

Говяжий язык поскоблить, тщательно промыть. Переложить в кастрюлю, залить водой. Довести до кипения, снять пенку. Продолжать варить на среднем огне.

Через час после закипания в кастрюлю добавить очищенный лук, морковь, корень петрушки, черный перец горошком, соль (1,5 ч.л.) и лавровый лист.

Варить не менее 2-х часов.

Готовый язык вынуть из бульона и опустить в холодную воду. Подержать 2-3 минуты, затем очистить от шкурки.

Отварной язык охладить, нарезать ломтиками. Выложить на плоское блюдо, полить соусом.

Соус. Чеснок пропустить через пресс, добавить лимонный сок, оливковое масло щепотку соли и перца. Тщательно перемешать.