Рецепт: Ореховый кекс

Миндаль бланшировать. Снять кожицу. Ядра измельчить блендером в мелкую крошку.

Отдельно измельчить грецкие орехи.

Яйца разделить на белки и желтки.

Белки взбить в пышную плотную массу.

Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилью, соль. Затем всыпать муку. Хорошо перемешать. Добавить измельченные орехи и желтки. Перемешать.

В ореховое тесто добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать деревянной лопаткой.

Раздвижную форму смазать маслом. Выложить в нее тесто, разровнять. Выпекать торт в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45-55 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой.