Рецепт: Фаршированная баранья грудинка

Баранью грудинку положить на стол. Острым ножом освободить ребра от мякоти. Затем между реберной и наружной стороной сделать продольный разрез в виде «кармана», промыть  водой, заполнить «карман» фаршем.

Приготовление фарша: отварить макароны, откинуть в дуршлаг, положить в сотейник. К макаронам добавить обжаренный лук, отварное и пропущенное через мясорубку баранье мясо, добавить соль, перец, зелень укропа, сырые взбитые яйца. Все хорошо перемешать.

«Карман» наполнить приготовленным фаршем, зашить отверстие кулинарной ниткой. Натереть грудинку солью, перцем, смазать маслом. Положить на противень с бортиками или сковороду, запекать в горячей духовке периодически поливая жиром и переворачивая.

К грудинке во время жарки сложить мелко нарезанный лук, морковь. После приготовления грудинку переложить на блюдо, а на противень положить нарезанные помидоры и жарить 5-7 минут. Затем добавить 1 ст.л. муки, через 2-3 минуты влить ½ стакана бульона, заправить солью, перцем. Процедить через сито, соус поместить на плиту, довести до кипения, заправить сливочным маслом и зеленью. 

Грудинку нарезать поперек, уложить на тарелку, полить соусом, посыпать зеленью.