Рецепт: Баклажаны с томатами под сыром

Вымыть и порезать крупный баклажан на ломтики толщиной около 1,5 см. Посыпать солью, сложить в дуршлаг и оставить на 10-15 минут. Затем промыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Поместить баклажанные ломтики на смазанный противень. Смазать небольшим количеством оливкового масла и посыпать сушеным тимьяном.

Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут.

Нагреть растительное масло в сковороде. Обжарить измельченный чеснок. Затем добавить мелко нарезанные помидоры. Тушить на медленном огне, пока помидоры практически не превратятся в пюре. По вкусу добавить соль и перец.

Разложить томатное пюре на обжаренные ломтики баклажана. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке, пока сыр не расплавится.