Рецепт: Жареный кролик с горчицей

Тушку кролика помыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на крупные куски. Со всех сторон натереть горчицей.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло (3 ст.л.), обжарить кролика на сильном огне в течение 7-10 минут. Кусочки мяса удалить со сковороды, переложить в сотейник или глубокую жароупорную сковороду. Запекать в горячей духовке около 1 часа.

В небольшой сковороде растопить сливочное масло (2 ст.л.), всыпать муку и обжаривать 2-3 минуты. Затем влить бульон, лавровый лист, эстрагон и розмарин. Добавить соль по вкусу. Готовить на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.

Готовым соусом залить кусочки кролика и запекать в духовке еще 15-20 минут не накрывая.

Жареного кролика подавать с соусом и любым гарниром.