Это круто заваренная каша из кукурузной муки, молдавское, румынское, абхазское и западноукраинское национальное блюдо. По вкусу, консистенции и внешнему виду отличается от всех остальных каш. Режется вощёной ниткой или специальным деревянным ножом.

В готовую мамалыгу можно добавить сливочное масло, брынзу, сметану и, например, соус муждей.