Бастурма

Блюдо турецкой, среднеазиатской кухни. Бастурма- это безжиренный, заранее засоленный кусок говяжьего мяса, который ставят под тяжелый пресс на несколько дней, после чего покрывают смесью из чеснока, молотых семян красного и чёрного перца, а также голубого пажитника (чамана), имеющую консистенцию жидкого теста и сушат на воздухе.