Латте-арт развивался независимо во всех странах и появлялся вслед за развитием культуры эспрессо. Латте получают, добавляя в эспрессо взбитое паром молоко. Соединяясь, эти компоненты образуют различные изображения. Искусство создавать такие изображения и называют Латте-артом.
Латте (от итал. Latte – молоко) впервые был приготовлен в Италии. Напиток ценится за свой мягкий бархатный вкус. Около полувека назад итальянские бариста вдохнули новую жизнь в ставшие привычными латте и каппучино. В своей чашке клиент с удовольствием находил то «цветочек», то «сердечко», то «яблочко». Именно эти рисунки были первыми и стали основой для остальных. Самый распространённый тип рисунка это «Розетта» - выглядит, как веточка или цветок.
Перед освоением техники латте-арта, необходимо в совершенстве овладеть техникой приготовления идеального эспрессо с плотной пенкой крема и научиться взбивать молоко с плотной пенкой из мелких, незаметных взгляду пузырьков и с глянцевой поверхностью. После, бариста начинают практиковаться выливать рисунки, начиная с простых. Есть такие техники «Латте-арта», как: питчинг (pitching) – рисунок выливается при помощи кувшина (питчера) или «молочника»; етчинг (etching) – рисунки при помощи острого предмета, чаще всего – зубочистки или какие-либо острые палочки; смешанная техника – используется питчер и зубочистка.
В современном направлении латте-арта красивые узоры и силуэты создаются с помощью разноцветных сиропов, горячего шоколада, корицы или какао-порошка.
Добавить в закладки:
