Рецепт: Вареники с картофелем

Из яиц, воды, соли (0,5 ч.л.) и муки замесить эластичное не крутое тесто. Выдержать его около получаса. Из теста сформировать жгут и нарезать его на кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, в центр каждой лепешки положить картофельную начинку. Хорошо защипать края.

Начинка. Картофель очистить, разрезать на 4 части. Отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель потолочь толкушкой. Добавить обжаренный на сливочном масле репчатый лук. По вкусу приправить солью и перцем. Хорошо перемешать.

Вареники с картофелем отварить в подсоленной воде 4-5 минут или пока не всплывут на поверхность воды.

Подавать со сметаной, сливочным маслом или жареным луком.